11 ответов в теме

[KonstantinFedoseev]

Как-то я решил приготовить эль по старой-доброй английской рецептуре:
зерна пшеницы – 3 кг;

- вода – 10 л;

- мед – 400 г;

- дрожжи – 0,5 ч. ложки;

- изюм – 1 стакан;

- сахар – 5 ст. ложек.

После приготовления (я правда за ниимением большой кастрюли сократил все в три раза), получилось не мног... И к тому же немного подгарело((( вопрос в том: можно ли и нужно ли добавлять специи после приготовления? и что нужно для повышения градуса в напитке?

[Urfino]

что нужно для повышения градуса в напитке?

Водки налить, например

[Ksanf]

Ерунда получается,когда повышают градус заливая спирт

[elena balashova]

Этот рецепт ерунда. Ведь градус зависит от хмеля, которого у Вас в рецепте нет. Еще пиво варят на солоде. И варят из ячменя. Пшеничное пиво - бывает конечно, но редко. А Вы сделали бражку. Большая ошибка была уменьшить объем. Оно выкипело быстрее.

[Mikula]

"Градус " от хмеля не зависит. Никак. Хмель придает пиву горечь и аромат, а так же является природным консервантом. Алкоголь в напитке получается путем переработки дрожжами сахаров сусла. Еще важно, какие именно дрожжи использовались. Хлебопекарные хороши для браги. пиво на них не получется. К вопросу о пшенице, сейчас принято, что количество несоложеных материалов в сусле не должно превышать 20%. Только на пшенице - это, действительно, брага.

[vasilich]

Уважаемый KonstantinFedoseev! Повысить крепость пива можно путём вымораживания (зимнее пиво).

[KonstantinFedoseev]

Уважаемый KonstantinFedoseev! Повысить крепость пива можно путём вымораживания (зимнее пиво).

а можно поподробнее о вымораживании?

[vasilich]

Уважаемый KonstantinFedoseev! Выносили на мороз, образовавшийся сверху лёд затем выбрасывали. Оставшаяся жидкость содержала больше алкоголя.

Р.S. Не увлекайтесь. Если передержать, замёрзнет полностью при низкой температуре.

[KonstantinFedoseev]

Уважаемый KonstantinFedoseev! Выносили на мороз, образовавшийся сверху лёд затем выбрасывали. Оставшаяся жидкость содержала больше алкоголя.

Р.S. Не увлекайтесь. Если передержать, замёрзнет полностью при низкой температуре.

огромное спасибо!) на днях буду вновь готовить, но уже в больших размерах. заодно и попробую такой способ... отпишусь в теме как будет результат)

[elena balashova]

Самые крепкие в мире сорта пива делают именно вымораживаением

[Flann_MacEin]

Как-то я решил приготовить эль по старой-доброй английской рецептуре:
зерна пшеницы – 3 кг;

- вода – 10 л;

- мед – 400 г;

- дрожжи – 0,5 ч. ложки;

- изюм – 1 стакан;

- сахар – 5 ст. ложек.

После приготовления (я правда за ниимением большой кастрюли сократил все в три раза), получилось не мног... И к тому же немного подгарело((( вопрос в том: можно ли и нужно ли добавлять специи после приготовления? и что нужно для повышения градуса в напитке?

KonstantinFedoseev, ваша рецептура ничего общего со старыми английскими элями не имеет. Почитать о пивоварении толково можно на brewiki.ru , а об исторических рецептах - у меня в блоге - http://brazhnikk.livejournal.com/

[Marina4545]

Мне тоже кажется, что эль готовится немного по-другому рецепту!...