23 ответов в теме

[Lucia]

Известно, что чай привезли в Европу в 1606 г. (инф. с сайта Ахмад-чая), а что пили в Европе (южной) до его появления не подскажете? Есть ли ограничения по травам или какие-либо травяные сборы?
Заранее спасибо.
П. С. Поиск ничего не дал.

[Igla]

Про "свекольный" квас знаете?

[Harold]

Варили не алкогольные вина. Ну или вина с содержанием градуса 0.5-1. Ягодные морсы. Всякие настойки на травах. Не знаю варили ли в Европе не алкогольные напитки на меду,но на Руси точно был сбитень. Квас.

[Lucia]

А можно поподробнее о свекольном квасе?

[Igla]

Пожалуйста.
Рецепт прост: свекла нарезается на кусочки и заливается водой.
Из расчета 1 свекла на 1 литр воды - настаивать дня 2-3 в темном, теплом месте.
Сыта была ещё как вариант напитка. =))

[Rusia]

В Западной Европе пили, естественно, вино, разбавленное водой.
Кроме того, пили вино с пряностями (кларет), вино с медом (ипокрас), вино ароматизированное травами и цветами.
Кроме того, изготавливали перри из груш и сидр из яблок.
Варили мед и пиво/эль.

Травяные отвары если и готовили, то одним из компонентов обычно было вино.

[Igla]

Ну, что дамы, делиться рецептами будем?
Пример:
Сыта
В горячей кипяченой воде развести мед ( на 1 килограмм меда взять 5 литров воды). Отдельно развести в теплой воде белую пшеничную муку так, чтобы не было комочков. (Оптимальная пропорция — 1 стакан муки на пол-литра). Влить ее в разведенный мед и полученную смесь довести до кипения, непрерывно помешивая. Сразу снять с огня, остудить и пить «сыту пресладкую» в любых количествах.

Что-то типа киселя получается.

[Rusia]

а источники на сыту в качестве напитка, именно по этому рецепту, на средние века и юг Европы?...

Сыта упоминается в ПВЛ в 10 в., когда жители Белгорода отдельно приготовили сыту (вода с медом, без муки), и отдельно - болтушку из овсяной муки с водой.

Из муки сварили кисель, сыту пили отдельно (или подсластили уже готовый кисель? там не вполне ясно).

Вообще там написано так (перевод): "когда сварили кисель, взяли его, и пришли с ними к другому колодцу, и почерпнули сыты из колодца, и стали есть сперва сами, а потом и печенеги".
Вроде как ничего там не пили, а все ели... Не исключено, что речь вообще не о напитках...

Это известный эпизод, когда дурили печенегов - якобы в колодцах берут сыту и болтушку.

Изменено: Rusia, 18 Май 2007 - 20:41

[Igla]

Да лучше сварить что-то из воды и меда, чем вино магазинное использовать. ИМХО!
Источники? я про Европу не писала. Я писала в тему напитков. Сорри.=))

[Lucia]

Да лучше сварить что-то из воды и меда, чем вино магазинное использовать.

неужели современная технология вина отличается от средневековой?!

[Albius]

Смотря какое вино.
Домашнее думаю почти не отличается.

[Harold]

неужели современная технология вина отличается от средневековой?!

еще как отличается.Раньше вино делали руками.а сейчас все механизированно. Раньше столько химии,всяких там добавок не использовали в изготовление продуктов,как в наше время. То,что мы видим в наше время на прилавках магазина из дешегого вина за 100-150 р,которое так популярно в массах. То я очень сильно сомневаюсь,что там есть хоть грам настоящего виноградного сока.

Изменено: Harold, 22 Май 2007 - 15:39

[Rusia]

В чем вопрос? покупайте вина качественные, за 300, а не за 150, в специализированных магазинах, а не в палатках, - и будет вам счастье...
А варить магазинный (или рыночный) мед с водопроводной водой, на мой взгляд, то же самое, что и пить магазинное вино.
Про механизацию - это, конечно, все прекрасно, только механических дрожжей в природе пока не изобрели, так что не так уж конечный продукт отличается, особенно если речь идет об итальянских винах из региональных сортов винограда.

[Moroshka]

Lanushka, а полстакана муки на поллитра воды обыкновенной (вдобавок к "медовой") добавлять единожды, или на каждые поллитра "медовой" воды надо по стакану муки? Не поняла

[Igla]

Moroshka, на 5 литров "медовой воды" ещё пол-литра воды перемешанной с мукой.

[Moroshka]

Огромное спасибо. А то ведь я бы муки щедро кинула)

[Igla]

2 Moroshka
Не за что! ну, сварила бы клейстер... )

[Bulavka]

Вернемся в Европу?
Тровяные и фруктовые взвары? Или всегда с вином? Чем поить детей?

[Rusia]

Детей молоком, конечно же.
Кстати, по мнению исследователей, взрослые молоко почти не пили - в основном в сыр и масло перерабатывали. Сыр - потому что он заменял мясо.

Изменено: Rusia, 07 Июнь 2007 - 14:43

[Lucia]

А если детей поить сухим вином сильно разведенным с водой? (как древние греки)