Книга издана в 2008 г. в переводе с итальянского.
На Озоне
Книга небольшого удобного формата в твердом переплете.
Цветные иллюстрации - некоторые миниатюры Шах-намэ и Бабур-намэ, восточная посуда. Но не они важны в этой книге.
Автор приводит наиболее характерные рецепты исламской кухни, основываясь на древних манускриптах на арабском языке, а именно:
1. Сборник Ибн Сейяра аль-Варрака (IX -X в.)
2. "Путь к сердцу возлюбленного через лучшие блюда и приправы" из Сирии (XIII в.)
3. "Клад полезных советов для приготовления разнообразного стола" из Египта (XIII в.)
4. "Роскошная трапеза, состоящая из лучших продуктов и лучших блюд" авторства Ибн-Разина из Андалузии (XIII в.)
Лилия Зауали приводит именно средневековые, неадаптированные версии рецептов, плюс к этому в книгу включены рецепты современной исламской кухни, отголоски кулинарного средневекового искусства. По большому счету автор старается представить роскошные рецепты придворной кухни.
Автор рассказывает о национальных кухнях от Аравии до Андалусии, прослеживает как менялись вкусы по прошествии времени и влиянию соседей. Рассказано об изменениях в трапезе с пришествием Корана. Историческая часть книги очень интересная, читается легко и на одном дыхании.
Для себя сделала несколько открытий. Оказывается в ближне-восточной кухне уже в IX в. вовсю использовался сахар в том виде, как его знаем мы - белый сахар из сахарного тростника. Алоэ использовали как специю, а руту как зелень. Макаронные изделия открытие отнюдь не итальянцев. Чтобы заинтересовать ТожеГорожан выложу примеры понравившихся мне необычных рецептов.
Всячески рекомендую всем, увлеченным Востоком, особенно тринахофилам!
