
Хлеб - вопрос о печах...
#1
Опубликовано 25 Март 2008 - 18:40
прошу поделится опытом....
#2
Опубликовано 26 Март 2008 - 13:05
Про русские на раннее время известно очень мало. По словам Godi, найдены остатки печей 10-11 (если не ошибаемся) веков, но как они выглядели и какую имели конструкцию, неизвестно.
Что касается хлеба на выездах, все, что мы видели - блинчики или лепешки, жареные на сковородках.
#3
Опубликовано 26 Март 2008 - 18:03
но что то мне подсказывает что период тут не сильно роль играет....
#4
Опубликовано 27 Март 2008 - 18:02
Посмотрите здесь, Gretсhen приводила изображения на 13 в. некрупных печек.
http://www.13c.ru/fo...p?t=512&start=0
#5
Опубликовано 28 Март 2008 - 04:20
#6
Опубликовано 18 Июнь 2009 - 14:56
#7
Опубликовано 19 Июнь 2009 - 17:33
На ранее средневековье канают глинобитные печи подобие кторой мы привозили на Исаборг, источник смотри выше.
Изменено: Blooder, 19 Июнь 2009 - 17:34
#8
Опубликовано 03 Август 2009 - 15:52
http://www.aberdeenc...?menuid=m040000
http://bensart1.home...breadovens.html
http://www.cs.vassar...t/ovenpics.html
#11
Опубликовано 04 Август 2009 - 13:18
а кто делал? Там внутри кирпичи?Хлебопечка на ГГ09
И такой вопрос. Перед тем, как первый раз топить - ее же надо просушить? Сколько времени занимает достаточная просушка? Фестивали короткие))
И вообще - ну расскажите же про нее! А то показали красавицу молча)
#12
Опубликовано 06 Август 2009 - 10:38

http://photofile.nam.../150030235/all/
Наша печь с Тустани 2008. Сушили перед протопкой 2 дня, потом две протопки и можно готовить что угодно.
Изменено: fra Bertrand de Gaston, 06 Август 2009 - 10:38
#13
Опубликовано 06 Август 2009 - 12:20
Делал я. Кирпичей внутри нет - полностью из битой глины. Была построена за неделю до ГГ. Сохла под навесом. Обожжена через 4 дня. Работала без перерыва 3 фестивальных дня. Утренний прогрев занимал часа 4, далее 2 выпечки, после 2-х часовой прогрев и еще 2 выпечки. Стены не очень толстые: от 15 см основания у пода до 9 см в верхней части.а кто делал? Там внутри кирпичи?
И такой вопрос. Перед тем, как первый раз топить - ее же надо просушить? Сколько времени занимает достаточная просушка? Фестивали короткие))
И вообще - ну расскажите же про нее! А то показали красавицу молча)
Свободный бонд - основа государства. (с)
#14
Опубликовано 06 Август 2009 - 15:18
Хороша. Очень аккуратная. Вы, наверное, керамикой занимаетесь)Делал я. Кирпичей внутри нет - полностью из битой глины.
Битая глина - в смысле "глинобитная"? Или Вы хотели сказать, что используются черепки?
Никакого каркаса внутри нет? Глину Вы где-то неподалеку брали или покупали строительную? С песком мешали?
Спасибо за ТТХ.
***
to fra Bertrand de Gaston:
Спасибо за практически фото-мануал!
А Вы - я заметила - с рубленой соломой смешивали глину? Песок при этом кладется или нет?
Какой смысл разведения костра на основании? Просушка основания? Камни в костре - с той же целью? Как долго жгли?
Изменено: Ella, 06 Август 2009 - 15:24
#15
Опубликовано 06 Август 2009 - 17:52
Да не зачтоto fra Bertrand de Gaston:
Спасибо за практически фото-мануал!
А Вы - я заметила - с рубленой соломой смешивали глину? Песок при этом кладется или нет?
Какой смысл разведения костра на основании? Просушка основания? Камни в костре - с той же целью? Как долго жгли?

Да глину армировали соломой. Песок не добавляли - глина была достаточно пещаной.
Совершенно верно костер мы жгли чтобы ускорить процесс просушки фундамента, камни тоже собственно с той же целью. Жгли около 2-3 часов.
#16
Опубликовано 06 Август 2009 - 19:42
Спасибо, Бертран. Очень всё это интересно и заманчиво).Да не зачто
Печь с первого раза удалась или были неудачные варианты?
#17
Опубликовано 06 Август 2009 - 19:57
2. Каркаса внутри печи или в стенах нет. При строительстве печи была изготовлена деревянная "свинья", полностью выгоревшая при просушке.
3. Битая - это утрамбованная специальной колотушкой: выгоняем весь воздух из массы и уплотняем ее.
Свободный бонд - основа государства. (с)
#18
Опубликовано 06 Август 2009 - 20:15
Ага, значит, внутри она у Вас прямоугольная? Мне кажется, это сложно и неоправданно в данном случае - изготовить "круглую свинью" (сферические кони в вакууме:-)2. Каркаса внутри печи или в стенах нет. При строительстве печи была изготовлена деревянная "свинья", полностью выгоревшая при просушке.
Извините, что я так много спрашиваю - меня тема очень интересует. Пора к практике переходить.
А у Вас это тоже первый вариант?
#19
Опубликовано 06 Август 2009 - 20:28

Свободный бонд - основа государства. (с)
#20
Опубликовано 06 Август 2009 - 22:28
Да это первая печь, в принципе особых неудач нету - есть ряд выводов важных для новых печейСпасибо, Бертран. Очень всё это интересно и заманчиво).
Печь с первого раза удалась или были неудачные варианты?

Вот в этом ролике мелькает печь после зимовки
Язык народный - украинский, так что сори

Изменено: fra Bertrand de Gaston, 06 Август 2009 - 22:32
0 пользователей читают эту тему
0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых