Перейти к содержимому


Фото

Что не надо готовить на фестивалях


  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
1241 ответов в теме

#1241 Yuriy

Yuriy

    номадовед

  • Эксперт
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 831 Сообщений:
  • Gender:Male
  • Location:Москва
  • Interests:Военное дело кочевников

Опубликовано 11 Июнь 2017 - 22:49

Volgast прав!

 

Топлёное масло перетапливают из коровьего масла.

 

Последнее делается просто - когда молоко начинает оседать в сливки (по памяти этот процесс в погребе не долгий, либо утренняя дойка к вечеру, либо на оборот, вечерняя, но за счёт ниже температуры ночью, ближе к обеду), его сливают в 3-х литровую банку (3/4 объёма), плотно закрывают крышкой, а далее взбивают в руках простыми встряхиваниями. Процесс этот трудоёмкий - часа на 2-3. В конечном результате в банке образуется сгусток масла ( как правило овальной формы) грамм на 400-500. Вот собственно его перетапливают. В принципе, его можно мазать и на бутеры, по сути это и есть сливочное масло. А топят его чтобы оно быстро не испортилось, так как в отличие от магазинного сливочного масла в нём нет консервантов.

 

Кстати, как правило, топлёное масло едят в жидком виде, то есть разогретом, поливая продукт. В твёрдом виде, остывшем, оно имеет специфический вкус...


Изменено: Yuriy, 11 Июнь 2017 - 22:49

"археология - это еще далеко не все, и, кстати, не всегда!" (с) с ТФ, автор не установлен…

"Дураки обсуждают тактику, умные стратегию, а профессионалы снабжение." (с) druzhinnik

 


#1242 ulysses

ulysses
  • Горожанин
  • ФишкаФишка
  • 940 Сообщений:
  • Gender:Male
  • Location:Санкт-Петербург

Опубликовано 15 Июнь 2017 - 01:44

Похлёбкин вообще понаписАл... Своего рода Фоменко от традиционной кулинарии.


  • vasilich это нравится
"Ай'м Юзлесс - нот соо лонг, май фьюче ит'с комин нау" ("Клинт Иствуд от Gorilla's, однако...)




1 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 1 гостей, 0 невидимых